![]() |
Şef Bıçağı Nedir ? | Şef Bıçağı Özellikleri Nelerdir ? |
Şef bıçağı nedir, şefin bıçağı profesyonel şefler ve evde birçok aşçı tarafından
kullanılan çok amaçlı, genellikle uzun bir bıçaktır. Mutfak işi için
gerekli olan bıçaklardan biridir ve muhtemelen mutfağınızı stoklarken
yapabileceğiniz en iyi yatırımlardan biridir. Profesyonel mutfaklarda,
şefin bıçağı vazgeçilmezdir ve muhtemelen en sık kullanılan bıçaklardan biridir.
Şef bıçağı özellikleri nelerdir ? Ortalama bir
şefin bıçağı yaklaşık (20.32-25.4 cm) ve şekli ve özellikleri
mutfakta kullanışlılığını açıklar. Bıçağı yan tarafında incelerseniz, en
geniş kısmının bıçak topuk adı verilen sapın yakınında olduğunu
göreceksiniz. Sert malzemeleri dilimlediğinizde, bıçak topuk kısmını
kullandığınızda en fazla kaldıraç elde edersiniz.
Bıçağın
kenarı yukarı doğru kıvrılır, bıçağın ucunda neredeyse ince bir noktaya gelir
ve bıçağın her bir parçası farklı amaçlar için kullanılabilir. Şef
bıçağının merkezine kesme kenarı denir ve muhtemelen en çok, çeşitli
yiyeceklerin genel kesimi ve hazırlanması için kullanılır. Bıçak ucu
mantar veya yeşil soğan gibi küçük yumuşak yiyecekleri kesmek için
kullanılabilir.
Sapta,
bıçağın bıçağı normalde destek olarak adlandırılan bir şeye sahiptir . Bu,
saptan bıçağın tabanına kadar uzanması gereken küçük bir keskin olmayan
alandır. Güçlü bir şekilde doğrarken veya doğrarken elin bıçağa çok
yaklaşmasını önler.
Çoğu
profesyonel şef, tang denilen şeyden endişe duyuyor . Bazı
safcılar, en iyi bıçağın bıçağın metalinin sapa doğru uzandığı yerde ısrar
ediyor. Bazıları, bıçak dahil olmak üzere bıçağının sağlam bir
metal parçası olması gerektiğini, böylece bıçağın çok dayanıklı olacağını
söylüyor. Sap da önemli bir husustur. Birkaç tutamağın altında
parmakların bıçak üzerindeki konumunu desteklemek için oluklar bulunurken,
diğer şefin bıçaklarının düz bir kolu vardır.
Şef bıçağı
ne kadar iyi olursa, bunun için çok fazla ödeme yapacaksınız. Bazı keskin
bıçaklar mutfakta gerçekten keskin bir bıçaktan daha fazla tehlike
oluşturuyor. Aslında, uygun şekilde keskin olmayan bir bıçakla kendinizi
kesmeniz daha olasıdır ve kendinizi donuk bir bıçakla kestiğinizde, cildi
yırtarak daha ağrılı bir kesime neden olur. Kendinizi keskin bir şef bıçağıyla
keserseniz, kesim daha hassastır, ancak yine de zarar verebilir ve daha çabuk
iyileşme eğilimindedir.
0 Yorumlar