Şeker Kamışı Nedir ? | Şeker Nasıl Yapılır ?

Şeker Kamışı Nedir ? | Şeker Nasıl Yapılır ?

Şeker kamışı nedir ? Şeker kamışı olduğu sakaroz ekstre edilmiş olan şeker kamışı , bu tatlı madde doğal olarak yüksek konsantrasyonları üretir tropik bitki. İnsanlar yüzlerce yıldır yemek pişirmede şeker kamışı kullanıyorlar ve şeker kamışı bir noktada küresel ticarette önemli bir unsurdu. 

Günümüzde çoğu pazarlar minimal işlenmiş gelen formlarda çeşitli kamışı şekeri taşıyan ham şeker için küp şeker ; şeker kamışı genellikle daha pahalı bir sükroz formu olma eğilimindedir, ancak birçok insan bunu tercih eder çünkü üstün bir tada sahip olduğuna inanırlar.

Şeker kamışı ne demek,şeker kamışı aslında bir çim türüdür. Çimen, şeker açısından zengin lifli uzun eklemli saplar oluşturur; MÖ 3000 kadar erken bir tarihte, Hindistan'daki insanlar meyve suyu almak için sapları eziyorlar ve daha sonra şeker kristalleri oluşturmak için suyu buharlaştırıyorlardı. Güneydoğu Asya ve Orta Doğu'da, şeker kamışı, balın mevcut tek tatlandırıcı olduğu Avrupa'ya sunulmadan önce yüzyıllar boyunca kullanıldı. MS 1000'den kısa bir süre önce, şeker kamışı İspanya'da yetiştiriliyordu.

Arıtma işleminde, yapışkan, zengin pekmezler çiğ şekerden ayrılır. Sonuç, ne kadar rafine olduğuna bağlı olarak koyu kahverengi şeker , açık kahverengi şeker veya beyaz şeker olabilir. Rafine edildikten sonra şeker paketlenip satılabilirken, pekmezler mağazalarda satış için ve hayvan yemine katkı maddesi olarak ayrı ayrı paketlenir. Birçok şeker fabrikası, ilk aşamada kırma işleminden kalan lifi, tesislerini işletmek için bir yakıt olarak kullanır.

Kamış şekeri, dünya şeker üretiminin yaklaşık% 70'ini oluştururken, pancar şekeri kalanı oluşturur. Birçok şeker üreticisi, şeker kamışı ve pancar şekeri arasında bir fark olmadığını iddia ediyor, ancak aslında durum böyle değil. İkisi neredeyse kimyasal olarak aynı olsa da, baston ve pancar şekeri arasında küçük farklılıklar vardır, bu da yemek pişirirken beklenmedik sonuçlara neden olabilir. Kahverengi pancar şekeri özellikle güvenilir olmayan performans için kötü şöhretlidir, beyaz pancar şekeri ise beyaz şeker kamışından neredeyse ayırt edilemez.