Glikasyon Nedir ?

Glikasyon Nedir ?


Bu yayınımızda Glikasyon Nedir ? Age Nedir Tıp ? gibi soruların cevabını bulabilirsiniz.

Glikasyon, fruktoz veya glukoz gibi basit şeker moleküllerinin, bir enzim kontrol altına alınmadan proteinlere veya lipit yağlara bağlanmasıyla oluşan bir reaksiyondur. Bu, gelişmiş glikasyon son ürünleri (AGE'ler) olarak bilinen hileli moleküllerin oluşumuyla sonuçlanır. Enzimatik olmayan glikosilasyon olarak da bilinen bu işlem, normalde moleküllerin metabolik işleyişini düzenlemek için gerekli olan enzimatik aktivite tarafından yönetilir. Bu katalizörün eksikliği, şekerlerin ihtiyaç duyulan enerjiyi üretmek için normal glikosilasyonunu engeller ve normal metabolik yolları bozduğu ve AGE'lerin dolaşımını ilerlettiği için belirli sağlık risklerini artırabilir.

Vücudun dışında oluşan bir biçim olan eksojen glikasyonlar, yiyeceklerin pişirme sırasında kahverengileşmesine izin vermekten sorumludur. Bu tip, şekerlerin yüksek sıcaklıklara maruz kalırken yağlarla veya proteinlerle nasıl reaksiyona girdiğini ilk kez gözlemleyen 20. yüzyılın başlarında Fransız kimyagerinin onuruna Maillard reaksiyonu olarak adlandırılır . Gevrek patates kızartması ve ızgara etler lezzetli olabilirken, onları üreten reaksiyon, yemekle birlikte gelen şüpheli bir kanserojen olan 2-propenamidi de oluşturur. Ek olarak, fırınlanmış ürünler, koyu renkli kolalar ve kahve dahil olmak üzere rengi ve lezzeti arttırmak için bazı yiyeceklere bazen eksojen AGE'ler eklenir.

Vücutta meydana gelen endojen glikasyon, oksidatif hasarın artmasıyla ilişkilidir. AGE'ler ve yan ürünleri, Alzheimer dahil yaşla ilgili birçok hastalıkla bağlantılıdır. Bu süreç, halihazırda zayıf glikoz kontrolünün etkilerinden muzdarip olan şeker hastaları için özellikle endişe vericidir. Aslında, yüksek AGE seviyeleri, nöropati , retina hastalığı ve böbrek yetmezliği dahil olmak üzere bir dizi diyabetle ilgili komplikasyona katkıda bulunur.

Yüksek AGE seviyeleri aynı zamanda nitrik oksit seviyelerini de tüketir, bu da vasküler hasarı ve kalp hastalığı riskini artırır. Şeker molekülleri, "iyi" kolesterol olan yüksek yoğunluklu lipoprotein moleküllerine bağlandıkça, ikincisinin karaciğerdeki reseptör bölgelerine bağlanması engellenir. Sonuç, karaciğerin kolesterol eksikliği olduğunu düşünerek kandırılması ve kan dolaşımına biriktirmek için daha fazla üretim yapmaya devam etmesidir.

AGE'ler, insan vücudunu doğanın amaçladığından daha hızlı yaşlandırıyor gibi görünüyor. Unlu mamuller, kızartılmış gıdalar ve diğer yüksek içerikli AGE içeren gıdaların tüketimini sınırlandırmanın yanı sıra çalışmalar, belirli besinlerin bu sürecin inhibitörleri olarak işlev görebileceğini göstermiştir . Örneğin, kalsiyum piruvat ve karnosin, yalnızca reaksiyonu önlemeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda proteolizi veya glikozlu proteinlerin bozulmasını da uyarır. Bazı bitki özleri, en azından in vitro olarak glikasyonu önleme potansiyelleri açısından da incelenmiştir . Umut verici sonuçlar verenler arasında tarçın, karabiber, zencefil, kimyon ve yeşil çay bulunmaktadır.


Glikasyon Nedir ? | Age Nedir Tıp ? Glikasyon Ne Demek ? Age nedir diyabet

Yorum Gönderme

0 Yorumlar