Toz Şeker Nedir ? | Nasıl Yapılır ?
 |
| Toz Şeker Nedir ? | Nasıl Yapılır ? |
Bu yayınımızda Toz Şeker -Kristal Şeker- Nedir ? , Toz Şeker Nasıl Yapılır ? , Toz Şeker Özellikleri Nelerdir ? Toz Şeker Saklama Koşulları Nelerdir ? Toz Şeker Neyden Yapılır? gibi sorulara cevap bulabilirsiniz.>>>
Bazen "rafine", "sofra" veya "beyaz" şeker olarak da bilinen toz şeker, işlenmiş, kristalleşmeye bırakılmış ve kristallerin bir araya toplanmaması için kurutulmuş pancar veya şeker kamışı şekeridir. Pek çok insan "şeker" kelimesini duyduklarında aklına toz şeker gelir ve bu çeşitlilik dünyadaki çoğu market ve yiyecek dükkanında kolayca bulunur. Çok yaygın olarak pişirme ve fırınlamada kullanılır ve türü belirtmeden şeker gerektiren tarifler genellikle granül anlamına gelir.
Yaygın Kullanımlar
Bu tür yüksek oranda işlenmiş şeker, dünyadaki en popüler pişirme malzemelerinden biridir. İyi çözünen, kolayca eriyen ve çok çeşitli diğer bileşenlere karışan basit bir karbonhidrattır. Sıklıkla herhangi bir sayıda unlu mamulde kullanılır ve tuzlu sosları ve çorbaları dengelemek için küçük miktarlarda da popülerdir. Genellikle onlarla rekabet etmek yerine diğer tatları tamamlayan ince bir tada sahiptir, bu da bir yemeğin veya şekerlemenin ana lezzet profilini bozmadan tatlılık eklemenin çok kolay bir yoludur. İnsanlar ayrıca bunu içecekleri, özellikle kahve ve çayı tatlandırmak için kullanıyor ve birçok üretici bunu önceden ölçülmüş tek porsiyon paketler halinde satıyor veya bu amaçla küçük küp şekerlere sıkıştırıyor .
Çoğu "sofra" veya standart toz şeker (kristal şeker) , ince, pudra kıvamına sahiptir, ancak bazen daha da rafine çeşitler bulmak mümkündür. "Süper ince" şeker, kristallerin boyutuna göre işlenme veya rafine edilme biçimlerinden daha fazla ayırt edilen varyasyonlardır ve sufle gibi çok daha hassas tatlılarda ve fırınlanmış yiyeceklerde ödüllendirilir. hafif ve havadar olun.
Nereden Geliyor
Şeker, çoğu bitki ve hayvan hücresinde bulunabilen, doğal
olarak oluşan bir bileşiktir. Örneğin meyvelerin çoğu, çok yüksek şeker
konsantrasyonlarına sahiptir, bu da çok tatlı tadı vermelerinin nedenlerinden
biridir. Eski zamanlardan beri insanlar, bu tatlılığı kendi başına
kullanabilmek için çıkarmanın yollarını aradılar, "arıtma" olarak
bilinen bir işlem ve toz şeker en popüler sonuçlardan biridir.
İyileştirme genellikle en iyi, başlangıçta çok yüksek şeker
konsantrasyonları olduğunda işe yarar. Üreticiler genellikle büyük
miktarda doğal şeker içeren iki bitki olan şeker pancarı veya
kamışla çalışmayı seçerler . Elma veya şeftali gibi diğer
meyvelerden rafine etmek çok zaman alıcı olabilir ve ayrıca çok fazla atık
bırakma eğilimindedir.
Rafine Etme Süreci
Toz şeker yapmak çok aşamalı bir işlemdir. Rafinerler,
genellikle difüzyon yoluyla pancar veya kamıştaki şeker kristallerini
izole ederek başlar . Difüzyon sırasında, şeker kaynağı suya
batırılır, öğütülür veya iç hücrelerini açığa çıkarmak için toz haline
getirilir, daha sonra kristallerin toplanabileceği ağ elekleri veya ince kumaş
üzerinde buharlaşmaya bırakılır. Bu aşamada kristaller genellikle açık
kahverengi veya ten rengi olur.
Ham şeker , toz şeker ile tamamen aynı değildir; çoğu durumda, bir noktadan diğerine geçmek için çok daha fazla işlem gerekir. Birincisi, arıtıcıların kristalleri su ve genellikle bir çeşit fosfor bileşiği ile parçaladığı "afinasyon" gelir. Afinasyon genellikle, şekerin yeniden kristalleşmesini sağlamak için üreticilerin ısıtması ve ardından hızla soğutması gereken kalın bir şekerli şurupla sonuçlanır. Bazen işleri hızlandırmak için kimyasal maddeler kullanırlar. Sonuç genellikle iki katlıdır: ince beyaz granüller ve zengin, koyu şurup. Rafineriler tipik olarak birini toz şeker, diğerini pekmez olarak satarlar .
 |
| Toz Şeker Nedir ? | Nasıl Yapılır ? |
Toz Şeker Saklama İpuçları ve Raf Ömrü
Toz şeker nasıl saklanır ? Arıtma, şekerin topaklanmaya direnmesine yardımcı olur çünkü
kristalleri çok fazla kurutur. Sıcak iklimlerde yaşayan veya şekeri yüksek
neme maruz kalan insanlar yine de topaklanma yaşayabilir; bu zararsızdır,
ancak hassas ölçümü daha zor hale getirebilir ve aynı zamanda şekerin nasıl
eşit şekilde çözüldüğünü veya farklı hamurlara veya et suyuna karıştığını
etkileyebilir. İnatçı topaklar bir mutfak robotunun veya blenderin
yardımına ihtiyaç duyabilir, ancak insanlar genellikle parmaklarıyla veya bir kaşığın
arka tarafıyla öbekleri parçalayabilirler. Kristalleri hava geçirmez bir
kapta serin ve kuru bir yerde saklamak, ilk etapta kümeleri önlemenin en iyi
yollarından biridir.
Şeker nadiren bozulur ve bir yıl veya daha uzun süre taze
kalır. Bu noktayı geçtikten sonra, granüller gerçekten zararlı hale
gelmez, ancak tatlarını kaybetmeye veya saklama ortamlarının lezzetlerini
almaya başlayabilirler. Çoğu gıda uzmanı, en iyi sonuçlar için sofra
şekerini satın aldıktan sonraki birkaç ay içinde kullanmanızı önerir.
Değişiklikler
Şekerin toz halindeki versiyonları çoğu yerde yaygın olarak
bulunur, ancak insanların şeker alımını azaltmanın veya daha sağlıklı bir seçim
yapmanın bir yolu olarak diğer, daha az işlenmiş alternatifleri ikame etmek
isteyebilecekleri zamanlar olabilir. Sözde "ham" şeker, birçok
pazarda popüler bir alternatiftir. Ham şeker genellikle afinasyondan önce
toplanır, bu da kristallerinin biraz daha büyük olduğu ve genellikle biraz ten
rengi göründüğü anlamına gelir. Tadı biraz daha tatlı olma eğilimindedir
ve genellikle granül halindeki versiyonlardan daha yavaş çözülür, bu da
insanların daha az kullanabileceği anlamına gelir.
Şekerden tamamen kaçınmak isteyen insanlar ayrıca bal gibi
doğal maddelere de bakabilir ve genellikle bir dizi kimyasal tatlandırıcı
da mevcuttur. Fırıncıların genellikle tariflerdeki ikameleri kullanırken
biraz dikkatli olmaları gerekir; farklı maddeler karıştırıldığında ve
ısıtıldığında farklı tepkimeye girer. Kimyasal tatlandırıcı aspartamın unlu
mamullerde kullanılması genellikle işe yaramaz ve örneğin ıslak ve yapışkan olan
balın kullanılması, şekerle yapılması amaçlanan nihai ürünün genel yapısını
değiştirebilir. Beyaz şekeri tamamen değiştirmeden önce aşçıların biraz
zaman harcaması genellikle iyi bir fikirdir.
İnsanlar genellikle beyaz şekeri kahverengi
şekerle eşitleme eğilimindedir , ancak ikisi oldukça farklıdır ve
birini diğerinin yerine koymak nadiren iyi sonuç verir. Çoğu
durumda, esmer şeker, üreticilerin pekmez eklediği toz beyaz şekerden biraz
daha fazladır. Sonuç olarak tadı ve yoğunluğu da çok farklı. Örneğin,
tarif beyaz diye çağrıldığında esmer şekerle yapılan bir kek, genellikle çok
ağır çıkacaktır ve düzgün kabarmayabilir.
Sağlık Bilgisi
Toz şeker, basit bir karbonhidrat olarak bilinen şeydir, bu
da temelde vücudun sindirimden nispeten kısa bir süre sonra glikoza dönüştüğü
"hızlı enerji" kaynağı olduğu anlamına gelir. Çoğu sağlık
uzmanı, insanlara basit karbonhidratlar ile parçalanması daha uzun süren daha
karmaşık yüksek proteinli yiyecekler arasında bir denge kurmalarını tavsiye
ediyor. Vücut ihtiyaç duyduğundan daha fazla şeker aldığında, çoğu zaman
fazla yağ hücrelerini depolar.
Granül veya rafine şekerin bir başka olası dezavantajı , besin eksikliğidir. Yüksek oranda işlenen yiyeceklerin çoğu, vitamin ve mineral bakımından çok az içerir ve şeker bir istisna değildir. Fazla besleyici değer sağlamadan kalorisi genellikle çok yüksektir. Çoğu tıp uzmanı, şekeri herhangi bir biçimde “idareli” tüketmeyi önermektedir; bu, ideal olarak, diyetin temel gıda maddelerinden daha nadir bir tedavi olması gerektiği anlamına gelir. Aşırı şeker alımı, tip-2 diyabet ve obezite gibi sağlık sorunları için sevilmiştir.
Etiketler:Toz Şeker Nedir ? , Toz Şeker Nasıl Yapılır ? , Toz Şeker Özellikleri Nelerdir ? Toz Şeker Saklama Koşulları Nelerdir ?
