 |
| Antipasti Nedir ? |
Antipasti Nedir ? Antipasti Nasıl Yapılır ?
Antipasti , kelimenin
tam anlamıyla "yemekten önce" anlamına gelen İtalyanca bir kelimedir
ve meze veya ordövr yemeğidir. Bu terim meze kelimesinin çoğul
halidir ve sıklıkla da kullanılır.
Koşullara bağlı olarak bir dizi farklı gıdadan oluşabilir. Genel anlamda, ana yemekten önce servis edilen hemen hemen her şey olabilir, hatta çömlekçi veya acılı yumurta gibi geleneksel İtalyan mutfağının dışındaki yiyecekler bile olabilir. Bununla birlikte, daha sık olarak, bu terim, dört farklı gruba ayrılabilen bir dizi geleneksel İtalyan mezesine atıfta bulunmak için kullanılır: etler, zeytinler, sebzeler ve peynirler.
Antipasti olarak
servis edilen etler genellikle soğuk olarak servis edilir ve soğuk etler , sosisler veya
tütsülenmiş etler içerebilir . Hindi ve jambon iki örnektir, sucuk veya salam da
ince dilimler halinde dilimlenmiş olarak servis edilebilir. Bir dizi
tütsülenmiş et de servis edilebilir, özellikle de prosciutto olarak
bilinen kuru tütsülenmiş İtalyan jambonu . Bu etler genellikle ince
dilimler halinde servis edilirken, daha büyük parçalar halinde veya salam veya
pepperoni durumunda kılıflarında da servis edilebilir.
Zeytin, İtalyan mutfağının
temelini oluşturur ve bu nedenle neredeyse her zaman sadece et olmayan
geleneksel ordövr yemeklerinde bulunur. Kalamata, Nicoise ve Colossole
zeytinleri, dahil edilen en yaygın türlerdir. Bu zeytinler tek
başlarına veya farklı peynirler, sarımsaklar , kuruyemişler,
prosciutto veya acı biberlerle doldurularak servis edilebilir .
Antipasti olarak servis
edilen sebzeler genellikle çiğ veya belki de marine edilmiş olarak servis
edilir. Teorik olarak herhangi bir sebzenin çöpü atılabilirken ve bazen
havuç veya brokoli ile karşılaşılırken, mantar, enginar veya güneşte kurutulmuş
domates gibi sebzeler bulmak daha yaygındır. Çoğu zaman, belki her biri
farklı şekilde hazırlanan birkaç farklı mantar türü birlikte servis
edilir; bazıları marine edilip soğuk servis edilebilir, diğerleri marine
edilip sıcak servis edilebilir ve yine de diğerleri ızgarada
pişirilebilir. Bu, lokantanın bir yemeği birkaç
farklı tarzda deneyimlemesini sağlar.
Peynirler de kursun önemli
bir parçasıdır. Genellikle geleneksel İtalyan peynirleri servis edilir,
ancak bazı durumlarda daha egzotik çeşitler de dahil edilebilir. Peynirler
kendi başlarına tabaklanabilir veya tütsülenmiş etlere sarılabilir veya zeytin
veya mantar içine doldurulabilir. Ekmek her zaman meze sunumlarının bir
parçası olmasa da, sürülebilir peynirler içeriyorsa, büyük olasılıkla üzerine
sürülecek bir şeyle servis edilecektir.
Genellikle, bu yemek çeşitli
etler, peynirler, zeytinler ve sebzelerden oluşan bir yemek olarak servis
edilir, ancak bu terim başka bir yiyecek türüne de eklenebilir. Terimin bu
kullanımının en yaygın örneği, genellikle çeşitli peynirler, zeytinler, soğuk etler
ve diğer çeşitli etlerle kaplı yeşil bir salata olan antipasti salatasıdır.
0 Yorumlar