 |
| Assam Çayı Nedir ? Assam Çayı Nerede Yetişir, Nasıl Demlenir ? >>> |
Assam çayı nedir? Assam çayı Hindistan'ın Assam kentinde
yetişen siyah bir çaydır . Kendine özgü bir malt tadı ve cesur
ve canlandırıcı bir karaktere sahip olan Assam çayı, kahvaltı çaylarında
kullanılmak üzere özel bir favori. İngiliz Kahvaltısı çayı
ve İrlandalı Kahvaltı çayı, genellikle kısmen veya tamamen Assam
yapraklarından oluşan çay türleridir. Assam çayı güzel bir yakut kehribar
rengine sahiptir.
Assam
çalıları , taşkın yatağının besin maddeleriyle zengin
kumlu topraktan oluşan bir bölge olan Brahmaputra Nehri vadisinde bir ova
bölgesinde yetişir . İklim, serin ve kurak bir kış ile sıcak, nemli
yağmur mevsimi arasında değişir - bunun için ideal koşullar. Uzun büyüme
mevsimi ve bol yağış nedeniyle Assam, dünyanın en verimli çay üreten
bölgelerinden biridir. Her yıl, Assam'ın çay arazileri toplu olarak yaklaşık 680.400 kg çay verir.
Assam
genellikle bir "birinci sifon" ve bir "ikinci sifon" olmak
üzere iki kez hasat edilir. İlk floş Mart ayı sonlarında seçilir. Daha
sonra hasat edilen ikinci sifon, yapraklarda görünen altın uçlardan dolayı daha
değerli olan "içkili çay" dır. Bu ikinci sifon, içkili çay daha
tatlı ve daha dolgun ve genellikle ilk sifon çayından daha üstün kabul edilir. Assam
çalılarının yaprakları koyu yeşil ve parlaktır ve Çin çay bitkisine göre
oldukça geniştir. Çalı narin beyaz çiçekler üretir.
Assam çay
çalısının keşfi, 1823'te İskoç maceracı Robert Bruce'a atfedilir. Bruce'un
bölgede ticaret yaparken Assam'da yabani olarak büyüyen bitkiyi bulduğu
bildirildi. Çalıların yapraklarından çay demleyen yerel bir kabile
üyesinin farkına vardı ve kabile reisleriyle, bilimsel olarak incelemeyi
planladığı yaprak ve tohumlardan örnekler sağlamaları için düzenleme yaptı. Robert
Bruce, bitkinin uygun şekilde sınıflandırıldığını görmeden kısa bir süre sonra
öldü.
Robert'ın
kardeşi Charles, 1830'ların başlarına kadar, Assam çalılıklarından birkaç
yaprağın doğru inceleme için Kalküta'daki botanik bahçelerine gönderilmesini
ayarladı. Orada bitki nihayet çeşitli çaylar veya Camellia sinensis
olarak tanımlandı, ancak Çin versiyonundan ( Camellia sinensis var.
Sinensis ) farklıydı .
Kısa süre
sonra, İngilizler Assam'da çay yetiştiriciliğine girişmeye başladı. Başlangıçta
çay tohumları, yerel yabani türden daha üstün olduğuna inanılan Çin'den ithal
edildi. Ancak bir süre sonra, iklim ve arazide en başarılı olduğu
kanıtlanan Çin ve Hint çay bitkisinin melezleştirilmiş bir versiyonu
geliştirildi.
1830'ların
sonlarına doğru, Londra'da yeni Assam çayı için bir pazar kuruldu ve aralarında
öncü çay yetiştiricileri olan Charles Bruce, ormandaki otları temizlemeye ve
büyük çay tarlalarını kurmaya başladı. Bugün, Assam bölgesinde çay üreten
altı yüzden fazla çay evi veya bahçesi var.
 |
| Assam Çayı Nedir ? Assam Çayı Nerede Yetişir, Nasıl Demlenir ? >>> |
Assam Çayı Nasıl Demlenir ?
Mükemmel bir
demlik çay yapmak için soğuk suyla başlayın. Zaten kaynatılmış suyu asla
kullanmayın - sonuç, tadı düz ve cansız olan çay olacaktır. Musluk suyu
kullanıyorsanız, su ısıtıcısını doldurmadan önce birkaç saniye çalıştırın. Suyu
kaynamaya getirin. Su ısınırken, seramik veya porselen bir demliği sıcak
musluk suyuyla doldurun ve tencereyi ısıtmak için birkaç dakika bekletin.
Su kaynamaya
başlar başlamaz, su ısıtıcısını brülörden çıkarın. Çaydanlığın içindeki
ılık suyu atın ve boş demliğe çay yapraklarını ekleyin. Assam çayı için,
fincan (240 ml) sıcak su başına 1 çay kaşığı (1 gr) çay yaprağı alın. İsterseniz
yaprakları gevşek bir şekilde bir çay topuna koyun. Kaynamış suyu çay
yapraklarının üzerine dökünüz. 3 ila 5 dakika demlenmeye bırakın ve bir
süzgeçten geçirerek gevşek çay yaprakları için ayrı fincanlara dökün.
Assam çayı
tam gövdelidir ve krema, süt veya limonla iyi bir şekilde birleşir. Tatlandırıcı
istenirse, süt eklemeden önce bal veya şeker
eklenebilir. Çözünene kadar karıştırın.
0 Yorumlar