Gıda Sanitasyonu Nedir ?

Gıda sanitasyonu nedir, yiyeceklerin kontaminasyonunu önlemek ve yemek için güvenli tutmak için belirli kural ve prosedürlere uymaktır. Dünyadaki birçok ülkede, halk sağlığı kurumları tarafından oluşturulan düzenlemelerin listesi ile birlikte belirli gıda sağlık yasaları bulunmaktadır . 

Gıda Sanitasyonu Nedir ?

Gıda sanitasyonu uygulaması , gıda endüstrisindeki tedarik zincirinin , ekin alanlarındaki işçilerden restoranlardaki garsonlara kadar her adımında önerilmektedir . "Gıda sanitasyonu ne demek" sorusunu tipik olarak, üretim, paketleme, nakliye veya servis sırasında gıda endüstrisindeki kural ve prosedürleri ifade eder şeklinde açıklayabiliriz. Tüketici düzeyinde, örneğin bir ev mutfağında olduğu gibi, gıdaların kirlenmemesini ve yemek için güvenli olmasını sağlamak için tasarlanmış uygulamalardır.

Gıda Güvenliği Sorunları

Yiyecekler, üretildiği veya hasat edildiği andan, yenildiği zamana kadar, bakterilerin ve zararlı olabilecek diğer maddelerin kirlenmesine karşı savunmasızdır. Gıda sanitasyonunun anahtarı, gıdaları güvenli ve temiz tutmak ve tüm işleyicileri gerekli kurallara ve tavsiyelere uymaktır. Bu kurallar, gıda için güvenli tutma sıcaklıkları; güvenli pişirme sıcaklıkları; kesme tahtalarının ve diğer aletlerin sterilizasyonu; eldivenler ve solunum maskeleri gibi işleyiciler için uygun kıyafetler; ve gıdanın yenilmesi, servis edilmesi veya satılması gereken zaman veya tarihler.

Gıda Endüstrisinde Sanitasyon

Ticari gıda endüstrisinde, gıda sanitasyonu karmaşıklaşabilir. Tedarik zinciri boyunca yapılan tek bir hata, birçok insanın kontamine gıdalar yemesinden hasta olmasına neden olabilir. Örneğin, bir şarküteri işçisi tuvaleti kullandıktan sonra ellerini yıkamadıktan sonra bir düzine kutulu salata hazırladıysa, birçok müşteri salata yeşilliklerinin yapraklarındaki dışkı bakterilerinden hastalanabilir. Bir paketleme tesisinde bir et vakası uygun sıcaklıkta saklanmamışsa, satılabilir, taşınabilir ve daha sonra bir restoranda servis edilebilir ve restoran uygun gıda sanitasyon yönergelerinin tümüne uysa bile muhtemelen restoranın müşterilerini hasta edebilir. Birçok ülkede, gıda üreten veya tüketicilere satan her işletme, tüm sağlık yasalarına ve prosedürlerine uyulmasını sağlayan düzenli denetimlerden geçmelidir.

Sık Karşılaşılan Sorunlar

Kötü gıda sanitasyonu nedeniyle gıda kaynaklı hastalık salgınları dünyanın birçok bölgesinde tekrarlayan bir sorundur. Yiyeceklerin düzgün bir şekilde işlenememesi, fıstık ezmesi, ıspanak, hamburger eti ve diğer birçok temel  gıdalardan hastalığa yol açtı ve salgınlar restoranlara, yol kenarındaki yiyecek standlarına ve yiyeceklerin satıldığı veya servis edildiği diğer birçok yere kadar izlendi.