 |
| Kişniş Nedir ? | Kişniş Nerede Yetişir,Nerelerde Kullanılır ? |
Kinniş nedir ? "Kişniş" terimi genellikle Coriandrum
sativum bitkisinin kuru meyvesinden yapılan bir baharat anlamına
gelir . Kişniş bitkisi veya Çin maydanozu olarak da adlandırılan bu bitki, havuç ve maydanoz
ailesinin bir üyesidir . Meyveler veya tohumlar kahverengi veya
sarımsı kahverengi bir renge sahip küçük ve yuvarlaktır. Bazen kişniş veya
kişniş tohumu olarak adlandırılırlar. Bitkinin yaprakları genellikle
kişniş yaprakları veya kişniş olarak adlandırılır.
Kişniş Özellikleri Nelerdir ?
Bir Coriandrum
sativum bitkisinin tohumları, yaprakları ve hatta kökleri yenilebilir,
ancak çok farklı lezzetleri ve kullanımları vardır. Bitki, limonla
renklendirilmiş hafif ve taze bir tada sahiptir. Genellikle körilerde veya
diğer Asya mutfaklarında kullanılır ve genellikle zencefil ile
birleştirilir. Kişniş ayrıca sosisleri lezzetlendirmek için kullanılır ve
hatta bazı sigaraların üretiminde
kullanılır . Kişniş yaprakları, çoğu insanın onu sevmesi veya nefret
etmesi ile sık sık aşırı reaksiyonlar ortaya çıkaran çok keskin bir tada
sahiptir.
Kişniş Kullanım Alanları
Tohumlar
bütün veya öğütülmüş olarak kullanılabilir. Bir birim öğütülmüş kişniş,
birçok tarifte bir birim kişniş tohumu ile ikame edilebilir. Bütün
tohumlar, kavurma sırasında salatalar veya et üzerine
serpilebilir. Öğütülmüş baharat, baharatlı ovmak için idealdir ve genellikle
marinatlarda kullanılır. Kişniş yaprakları genellikle garnitür olarak ve
salsa ve guacamole için
birçok tarifte
kullanılır .
Kişniş Nerede Yetişir ?
Bu bitkinin
baharat olarak kullanılan kurutulmuş meyvesi veya tohumuna da kişniş adı
verilmektedir. Sözcük olarak kişniş Türkçeye Farsça'dan geçmiştir. Anavatanı
Akdeniz ülkeleridir. Güneybatı Asya ve Kuzey Afrika'da sıklıkla yetişir.
Kişniş Nasıl Yetiştirilir ?
Coriandrum
sativum'un büyümesi kolaydır ve hızlı bir şekilde gelişir. İç
mekanlarda veya çoğu sıcak iklimlerde yetiştirilebilir, ancak özellikle
yazların sıcak ve kuru olduğu ortamlar için uygundur. Meyveler genellikle
yaz sonunda olgunlaşır ve kullanılmadan önce iyice kurutulmalıdır. Sapları
keserek ve bitki kesimlerini baş aşağı asarak kurutulurlar. Tohumları
kurutmak için sıcak hava kullanılmamalıdır, çünkü bu baharatın lezzetinden
uzaklaşacaktır.
Kişniş Tarihçesi
Bu bitki
binlerce yıldır Hindistan, Çin ve Mısır'da yetiştirilmektedir. Kişnişin
insan tarafından kullanılan en eski baharatlardan biri olduğuna inanılıyor ve
erken Sanskritçe belgelerinde, İncil'de ve antik Çin ve Orta Doğu hikayelerinde
baharatlara atıflar var. Hem afrodizyak hem
de iştah uyarıcı olarak erken bir ün kazandı . Son
zamanlarda, Batı ve Güneybatı mutfağında popülerlik kazanmıştır. 21.
yüzyılın başlarında, İspanya ve Fas bu baharatın önde gelen üreticilerinden
bazılarıydı.
0 Yorumlar