 |
| Darı Unu Nedir ? Darı Unu Nelerde Kullanılır ? |
Bu yayınımızda Darı Unu Nedir ? , Darı Unu Nerede Kullanılır ? Darı Unu Nerede Yetişir ? Darı Unu Besin Değerleri Nelerdir ? gibi sorularınıza cevap bulabilirsiniz.
Darı unu, dünyanın birçok yerinde mahsul olarak yetiştirilen çim ailesindeki bir tahıl olan öğütülmüş darıdan yapılan fırıncılıkta kullanılan toz halinde bir maddedir.
Fırıncılar genellikle darı ununun hafif dokusunu takdir eder ve çoğu, ekmeklere ve diğer yiyeceklere belirli bir tatlı ve cevizli lezzet kattığını söyler. Darı hem görünüm hem de doku olarak buğdaya benzer , ancak tamamen glütensizdir, bu da onu tıbbi veya başka nedenlerle glütenden kaçınan insanlar arasında popüler hale getirir. Darı unu bir dizi farklı unlu mamul yapmak için genellikle yapışkan veya başka unlarla birlikte kullanılır. Birçok vitamin ve mineral için iyi bir kaynaktır ve aynı zamanda “doğal protein” olarak da adlandırılır; Birçok fırıncı, besin takviyesi eklemekten başka bir neden olmaksızın yiyeceklerine darı unu eklemeyi sever.
Nasıl Kullanılır
Darı unu için en popüler kullanım, daha geleneksel buğday ununun eklenmesi veya yerine kullanılmasıdır. Pişirme genellikle su, süt ve yumurta gibi "ıslak" bileşenlerin, un, şeker ve çeşitli nişastalar gibi "kuru" bileşenlerle bir kombinasyonunu gerektirir. Aşçılar tipik olarak, diğer unları kullanacakları şekilde öğütülmüş darı kullanırlar. Darı kendine özgü bir tada sahiptir ve keklere ve kurabiyelere iyi bir "kırıntı" katabilir, ancak yalnızca darı ile yapılan unlu mamuller genellikle çok ufalanır, çoğu zaman parçalanma ve dağılma noktasına gelir. Aşçılar, belirli bir tarif için doğru oranları elde etmek için genellikle biraz denemeye ihtiyaç duyar.
Popüler Tarifler ve Yemekler
Darı unları, büyük ölçüde tahılın doğal tatlı aroması
nedeniyle tatlılarda ve tatlı ekmeklerde kullanılır. Köfte gibi şeylere hacim eklemek için
kullanılabilir veya kızarmış balık veya tavuk için benzersiz bir hamur
oluşturabilir.
Aşçılık uzmanları genellikle darı ununun normal buğday unuyla aynı şekillerde kullanılabileceğini söyler, ancak normalde tariflerde tam ikameleri önermezler. Çoğu durumda, yaklaşık 3'e 1 buğday / darı oranıyla başlamak en iyisidir, ardından tadı ve hamur kıvamına göre ayarlanır. Unlar dışarıdan aynı görünebilir, ancak gerçekten farklı şeylerden oluşurlar ve pişirildiklerinde oldukça farklı tepkiler verme eğilimindedirler. Buğdaydaki glüten, tüm bileşenlerin bir arada tutulmasına yardımcı olan bir bağlayıcı madde görevi görür. Darı glütensiz olduğundan, bu unla yapılan yiyecekler çok daha kolay parçalanma eğilimindedir.
 |
| Darı Unu Nedir ? Darı Unu Nelerde Kullanılır ? |
Buğday Unu yerine
Darı unu, glütensiz diyet yapan kişiler arasında çok popülerdir. Bazı insanlar glüten proteinine alerjisi varken, diğerlerinin Çölyak hastalığı gibi proteini işlemelerini zorlaştıran veya imkansız kılan tıbbi durumları vardır. Bazı insanlar ayrıca, daha iyi bir sağlığı benimsemenin veya yedikleri yiyeceklerle ilgili daha fazla kontrol ve farkındalık kazanmanın bir yolu olarak glütensiz yaşam tarzları yaşamayı seçer. Darı unu, normalde buğday unu içeren gıdaların tadını çıkarmak isteyen bu kategorilerdeki kişiler için iyi bir seçim olabilir, ancak yine de düz ikameler nadiren işe yarar. Glutensiz pişirme, genellikle insanlar farklı unları bir araya getirip, hamurun elastik kalmasına yardımcı olmak için ksantan sakızı gibi buğday içermeyen bağlayıcı maddeler eklediğinde en iyi sonucu verir. Bu, özellikle çiğnenmesi gereken kurabiyeler veya kekler gibi şeyler için önemlidir. biraz tutarlı doku; kraker veya gözleme gibi şeyler biraz ufalanırsa yine de ortaya çıkabilir.
Çoğu mayalı ekmek, kabarmak için bir çeşit glüten benzeri
maddenin eklenmesini de gerektirir. Maya ,
aktive olmak için şeker ve nişastalarla beslenir ve sadece darı ile yapılan
ekmekler çok fazla kabarmayabilir.
|
İRMİK NEDİR ?
İRMİK NASIL YAPILIR ? İRMİĞİN FAYDALARI NELERDİR ? ÖĞRENMEK İÇİN TIKLAYIN
>>> |
Öğütme ve Arıtma Süreci
Darı, Asya ve Afrika'nın birçok yerinde, genellikle özel
tarlalarda veya tarlalarda bir gıda ürünü olarak yetiştirilir. Bir anlamda
mısır başağına benzeyen konik bir şekilde büyümeye meyillidir. Koniler
hasat sırasında elle veya makine ile toplanır, daha sonra taneleri soyulur ve
işlenir. Un yaparken, üreticiler tipik olarak tahılları sıkıştırır,
ardından toz haline getirir ve eşit bir kıvamda öğütür.
Unu rafine etmenin birkaç farklı yolu vardır. En
geleneksel olanı “taş öğütme” olarak bilinir ve genellikle darıyı sert taş
levhalarla preslemeyi içerir. Bu elle yapılabilir ve yüzyıllardır
böyleydi; daha modern freze teknolojisi, makinelerin işi daha sık yaptığı
anlamına gelir, ancak fikir aynıdır. Taneler ayrıca endüstriyel
öğütücülerden geçirilebilir, bu süreç daha hızlıdır ancak taş öğütmeye göre
biraz daha az hassas olma eğilimindedir. Bu şekilde her tahıldan daha
fazla kayıp olabilir ve sonuç olarak sonucun biraz daha az besleyici olması
riski vardır.
Mevcut Un Sınıfları ve Çeşitleri
Dünyanın farklı bölgeleri, biraz farklı varyasyonlar veya
darı türleri yetiştirme eğilimindedir. İnci darı genellikle un için en
yaygın olanıdır, ancak proso veya kodo gibi diğer ilgili
çeşitler de kullanılabilir. Çok şey konuma, müsaitliğe ve talebe
bağlıdır.
Bazı darı unları da yalnızca organik tahıllardan elde
edilir. Farklı ülkeler biraz farklı “organik” tanımlarına sahip olma
eğilimindedir, ancak çoğu durumda bu, bitkilerin pestisit veya herhangi bir
kimyasal olmadan yetiştirildiği anlamına gelir.
Temel Beslenme Verileri
Darı tam bir tahıldır ve birçok sağlık uzmanı, tam
tahıllardan zengin bir diyet yemenin kalp sağlığını iyileştirmeye yardımcı
olabileceğini ve sağlıklı bir kiloya katkıda bulunabileceğini iddia
eder. Tahıl aynı zamanda çok iyi bir protein ve demir kaynağıdır ve diyet
lifi bakımından yüksektir. Hipotiroidizmden muzdarip insanlar genellikle
darı yemekten kaçınmalıdır, ancak bir dizi çalışma darı tüketimi ile bozulmuş
tiroid üretimi arasında bir bağlantı olduğunu göstermiştir. Bu veya diğer
tıbbi rahatsızlıkları olan herkes, diyetlerini darı veya başka bir şeyle önemli
ölçüde değiştirmeden önce bir tıp uzmanıyla konuşmalıdır.
Darı Unu Nedir ? , Darı Unu Nerede Kullanılır ? Darı Unu Nerede Yetişir ? Darı Unu Besin Değerleri Nelerdir ?
0 Yorumlar