 |
| Lor Peyniri Nedir ? Lor Peyniri Nasıl Yapılır ? |
Lor peyniri nedir, lor peyniri nasıl yapılır ? Peynir yapımında önemli bir adımdır ve dünyanın bazı
bölgelerinde bağımsız bir besindir. Sütte bulunan doğal peynir altı suyundan ayrılmış , ancak
peynir yapmak için henüz kalıplara basılmamış küçük peynir katı
parçalarıdır . Pıhtıların farklı işlemleri farklı uç peynirler verir
ve pıhtılar da düz olarak yenebilir.
Peynir
yapmak için, süt genellikle asit, peynir mayası ve
bakteri kültürlerinin bir kombinasyonu ile kıvrılmış
olmalıdır . Kıvırma işlemi sütteki katıları pıhtılaştırır ve peynir
altı suyunda yüzerek peynir peyniri verir. Peynir altı suyu, drenajı
kolaylaştırmak için kesilebilen pıhtılardan boşaltılır ve daha sonra pıhtılar
tuzlanabilir, kalıplara paketlenebilir ve peynir haline
getirilebilir. Bitmiş peynir tipik olarak yaşlanma süreci tamamlanır
tamamlanmaz satılabilen olgun, zengin bir peynir oluşturmak için yaşlandırılır.
Taze
pıhtılar hafif, hafif sütlü bir tada ve yenildiğinde karakteristik bir
“gıcırtıya” sahiptir. Gıcırtı onları bazı tüketiciler arasında çok popüler
hale getirir, çünkü onları yemek biraz tuhaf hissettirir.. Ne yazık ki, peynir tazeliğini hızla kaybeder ve çok hızlı bir şekilde yenilmeleri gerekir
veya gıcırtıyı kaybetmenin yanı sıra kurumaya ve çok tuzlu tada dönüşürler. Sonuçta, zayıf işlenmiş genç peynir gibi tadılacaklar.
Taze
olduklarında, lor peyniri derin kızarmış olabilir, yiyeceklerin üzerine
serpilebilir veya özel bir an için meze tabağı üzerinde servis edilebilir. Çok
hızlı bir şekilde kötüleştiklerinden tüketilmelidirler, büyük bir peynir üreticisine yakın
olmayan bir alanda bunları elde etmek zor olabilir. Tüketiciler, tabii ki,
kendi peynirlerini yapabildikleri gibi, sütü kıvırıp bunu kolayca yapabilirler. Üretildikten sonra, lorlar ideal lezzet, doku ve gıcırtı
için 10 ila 12 saat içinde yenilmelidir.
Dünyada
üretilen lor peynirin büyük çoğunluğu, elbette yumuşak süzme peynirlerin “ peyniri ve
peynir altı suyu” ndan Parmesan ve Pecorino gibi sert
peynirlere kadar peynirlere dönüşüyor . Peynirler inanılmaz
derecede çeşitli bir gıda grubudur, bu yüzden hepsinin mütevazi gıcırtılı
pıhtılarla başlaması gerçeğini düşünmek şaşırtıcıdır.
EVDE LOR PEYNİRİ NASIL YAPILIR ? | LOR PEYNİRİ TARİFİ |
Malzemeler : |4 kg.çiğ süt| | 1 çay
bardağı kadar limon suyu | |1 yemek
kaşığı elma sirkesi |
Tencerenize çiğ sütü boşaltın.Tenceredeki çiğ sütünüzü karıştırarak kaynatma sürecine gelin.Kaynama
noktasına ulaştığınızda tencere içerisine limon suyu ve de sirkeyi ilave ederek iyice karıştırın.Sütünüzde
kesilmeler olduğunu farkedeceksiniz. Bu kesilmeler oluşmaya başladıktan sonra 6-7 dakika sonra
sütünüzü ocaktan alın ve oda sıcaklığında 1 saat kadar iyice ayrışması için
bekletin.Bu süre zarfı geçtikten sonra bir
süzgeç yardımıyla kesilmiş olan parçaları alın ve tülbentin üzerine aktarın. Dikkatlice fazla suyunu süzdürün. Kısa süre kadar daha fazla suyunun süzülmesi için bir kenarda bekletiniz. Ve işlem tamam afiyet olsun :)
0 Yorumlar