 |
| Patates Unu Nedir ? | Patates Unu Nasıl Yapılır ? |
Patates unu nedir,ne demek? Fırında yaygın olarak kullanılan öğütülmüş patateslerden
elde edilen bir tozdur. Bazı aşçılar patates ununu koyulaştırıcı olarak
kullanır ve ayrıca kek, ekmek ve kurabiye gibi yiyeceklere lezzet ve doku
ekleyebilir. Normal buğday esaslı unlara glutensiz bir alternatif olarak popülerdir.
Patates Unu Nasıl Yapılır ?
Çoğu
durumda, patatesler bu tür undaki tek bileşendir, ancak bazı üreticiler taze
tutmak ve raf
ömrünü uzatmak için koruyucu ekler . Bütün patatesler ilk
önce genellikle büyük endüstriyel fırınlarda pişirilir, daha sonra
kurutulur. Buradan, üreticiler, tariflerde genellikle çok farklı
reaksiyona girmesine rağmen, buğday unu dokusunda ve hissinde benzer bir sonuç
için ince bir toz haline getirir.
Birçok kişi
patates unu benzer sondajlı patates nişastası unu ile
karıştırır . Nişasta unu, sadece yumruların nişastalı
proteinlerinden yapıldığı için farklıdır . Bu, tipik buğday
ürünlerine daha çok benzemesini sağlar, ancak birçok aşçı tadı daha yoğun
olarak tanımlar. Bütün pişmiş patateslerden yapılan un, pişmiş ürünlerin
daha hafif ve nemli görünmesini sağlarken, nişasta unları genellikle toplu
ekler.
Bu
farklılıklara rağmen, bazı üreticiler isimleri birbirinin yerine yanlış
kullanmaktadır. Birini ya da diğerini arayan aşçılar genellikle ne
aldıklarını anlamak için ambalaj bilgilerini dikkatlice okumalıdır. Patates
unları genellikle tüm patatesleri birincil bileşen olarak
listeler; nişasta ürünleri ise daha çok “patates özü” veya “sebze
nişastası” gibi bir şeyi listeler.
PATATES UNU NERELERDE KULLANILIR ?
Kıvamlaştırıcı
olarak kullanın
Patates ununun en
yaygın kullanımlarından biri, özellikle çorbalar, güveçler ve et suyu gibi sıvı
bazlı gıdalarda koyulaştırıcı olmasıdır .Susuz parçacıklar nemi emer, bu da
hacmi arttırır ve genellikle bitmiş yemeğin dokusunu iyileştirir. Aşçılar,
sıvının kaynamasına izin vermemelerine dikkat etmelidir. Bu, patates
ununun köpürmesine neden olur, bu da tadı değiştirebilir ve yiyeceğin genel
kıvamını değiştirebilir.
Glutensiz
Pişirme Alternatifi Olarak
Bu patates
ürünü belki de en çok buğday ve ilgili tahıllarda en yaygın olan protein olan
glütenden kaçınmak isteyen aşçılar tarafından kullanılır. Çoğu sağlıklı
insan bunu sorunsuz bir şekilde sindirebilir, ancak glütenden kaçınılması
gereken bir dizi hastalık, alerji ve duyarlılık vardır. Buğday unu olmadan
pişirmek genellikle zordur, çünkü glüten nihai ürüne hafif, çiğnenebilir doku
verir. Patates unu faydalı bir ikame olabilir, ancak nadiren birini
diğeriyle değiştirmek kadar basittir.
Patates ve
buğday unları genellikle gerçekten benzer görünse de, kompozisyon söz konusu olduğunda
hiç aynı değildir. Patates bir şey için buğdaydan çok daha ağırdır ve
farklı bir tadı vardır; ayrıca nemi farklı şekilde emerler, bu da
yemeklere ne kadar sıvı aşçı eklemek gerektiğini etkileyebilir. Çoğu
fırıncılar sadece bir şey almak için, pirinç unu gibi diğer glutensiz
alternatiflerle patates bazlı unları birleştirmek yapmayı daha kolay
bulmak görünüyor buğday unu gibi, aynı zamanda hareket hoşuna
gider. Özellikle pirinç unu, patatesden çok buğday unu gibi davranır.
Hamur olarak
popülerlik
Bazı
aşçılar, özellikle derin kızartmada, eti et ve balık için bir hamur veya
kaplama olarak kullanırlar. Patates parçacıkları normal buğday unundan
daha hızlı gevrekleşir ve bitmiş ürüne benzersiz bir lezzet verir.
Genel Pişirme
Notları
Birçok
yaratıcı fırıncı, sıradan tariflere biraz "ekstra" bir şeyler eklemek
için patates ununu el altında tutmayı sever. Patates ekmeği, örneğin patates ve
buğday unlarının bir kombinasyonu ile yapılır ve kendine özgü tatlı bir tada ve
tipik olarak çok kabarık bir dokuya sahiptir. Bu unun birazını kurabiye ve
keklere eklemek, genel dokularını geliştirmeye yardımcı olabilir, daha fazla
nem ve genellikle doğal bir tatlılık verir. .
Beslenme ve
Sağlık
Birçok
perakendeci, patates ununu sağlıklı bir gıda olarak satmaktadır, büyük
olasılıkla doğrudan tüm patatesten türetilmiştir ve genellikle işlenmiş buğday
unundan çok daha besleyicidir. Sağlık uzmanları genellikle patateslerin
karbonhidrat olduğunu belirtmekte hızlıdırlar. Vücut genellikle onları
nispeten hızlı bir şekilde şekere bölerek, hızlı enerji patlamaları için iyi
hale getirir, ancak sürekli beslenme söz konusu olduğunda faydalı değildir.
Patates Unu Depolama
Önerileri | Patates Unu Nasıl Saklanmalıdır ?
Patates unu,
ışıktan uzak serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Çoğu aşçı, açıldıktan
yaklaşık altı ay içinde kullanmayı sever, ancak gerçekten
bozulmaz; neredeyse süresiz kullanılabilir, ancak lezzeti ve dokusu
zamanla kaybolma eğilimindedir. İyi donar, ancak çoğu uzman nemin
birikmesini önlemek için hava geçirmez kaplarda saklamanızı
önerir. Patates unu, sadece havadaki nemden bile ıslanırsa, hızla sızan
bir karmaşaya dönüşebilir.
0 Yorumlar