 |
| Tahıllar Nedir ? Tahıl Çeşitleri Listesi >>> |
Tahıllar Nedir ? Tahıl Çeşitleri Listesi >>>
İnsanlar,
100.000 yıl önce tahılların iyi besin değerini kabul ettiler. 8.000 yıl
önce Orta Doğu'da yetiştirildi. Yaklaşık 3.000 yıl sonrasına kadar
tahıllar Batı Avrupa'da da yetiştirildi.Bu tatlı otların
tohumları hala dünyadaki en önemli temel gıdalardan biridir. Ancak, bugün
yetiştirilen tahılların, insanların binlerce yıl önce ektiği tatlı otlarla pek
az ortak noktası var.
Tüm tahıllar tatlı otlardır. Bazı tahıllar uzun kılçıklara sahip kulaklar
oluşturur. Bir tente, birçok tatlı çimlerin kabuğunda bulunan kıl şeklinde
bir uzantıdır . Sadece altı farklı tahıl türü önemlidir, bunların
farklı türleri vardır. Birçok tahıl türü için yaz ve kış tahılları
arasında bir ayrım yapılır. Tek fark ekim zamanıdır. Kışlık tahıllar
Eylül ayında ekilir, yazlık tahıllar sadece ilkbaharda. Kışın dışarıda
duran tahıllar çok daha verimlidir. Bu muhtemelen topraktaki yüksek nemden
kaynaklanmaktadır.
Tahıl Çeşitleri Listesi ?
BUĞDAY
 |
| Buğday |
Buğday, dünyadaki en önemli temel gıda maddelerinden biridir. Buğday bilinen en eski
tahıllardan biridir. Buğday yetiştiriciliği, diğer tahıl türlerinden
önemli ölçüde daha yüksek talepler getirir. Tohumların çıktısına bağlı
olarak, kış ve yaz buğdayı arasında bir ayrım yapılır. Kışlık buğdayın
verimi, yazlık buğdayın veriminden çok daha yüksektir.
· ılıman
iklimi tercih eder
· -20 dereceye
kadar donmaya dayanıklı
· konum ve
hava koşullarına yüksek taleplerde bulunur
Buğday Kullanım Alanları
1000'den fazla farklı buğday türü vardır.en fazla ekmek ve makarna üretiminde kullanılır
ARPA
 |
| Arpa |
Temel
olarak, tüm farklı tahıl türleri arasında, arpa daha az kullanılan ve
iyi bilinen bir türü temsil eder.Aslen arpa Ortadoğu ve Balkanlardan
gelir ve arpa ve arpaya ayrılır. Arpa hala tahıl çevresinde sert bir
kabuk içeriyor olsa da, çıplak arpa neredeyse kürk içermeyen bir cins. Bu
tür arpa, tanelerin mekanik bir işleme tabi tutulması ve yüksek oranda sağlıklı
bileşenlerini tutması gerekmemesi avantajına sahiptir. Arpa, üstte
bir seviye sona eren uzun kılçıklarıyla tanınabilir.
· Nemli,
derin toprakları tercih eder
· Yaz
ve kış şartlarına uyumludur
· Kuzey
bölgelerinde ve yüksek rakımlarda da yetiştirilebilir
· Kendinden
meyve veren
İpucu: İki
hatlı ve çok hatlı arpa çeşitleri vardır. İki hatlı formlar, parti başına
sadece bir tane güçlü tane geliştirirken, çok hatlı arpa tipleri, parti başına
üç tane oluşturur.
Arpa
Kullanım Alanları
Kışlık arpa
hayvan yemi olarak esas yetiştirilir. Yazlık arpa öncelikle bira
fabrikalarına (bira ve viski) gider veya malt kahvesi ve irmik olarak
işlenir. Arpa, çok az tutkal proteini içerdiğinden ekmek pişirmek için
uygun değildir. Almanya dünyadaki en büyük arpa tedarikçilerinden biridir.
YULAF
 |
| Yulaf
Bu tür
tahıllar kulaklara değil, yavaşça aşağı doğru eğimli dallı salkımlara
sahiptir. Genellikle bu salkımların uçlarında iki iğ şeklinde tane
oluşur.
· 50
cm uzunluğa kadar salkım oluşturur
· Ilıman
bir iklime ihtiyacı var
· Yüksek yağış, iyi büyüme
için bir ön koşuldur
Yulaf
Kullanım Alanları
Birçok yiyecekte kullanılır başta bisküvide olmak
üzere. En iyi bilinen yulaf ürünü, özellikle sağlıklı bir tahıl olarak
kabul edilen yulaf ezmesidir. Son zamanlarda, yulaf ezmesi ve yulaf sütü
gibi ürünler alerji hastaları veya veganlar için daha önemli hale
gelmiştir. Yulaf glutensizdir, ancak çok yapışkan bir kıvama sahip
oldukları için sadece sınırlı bir oranda pişirmek için uygundur.
DARI
Bilinen en
eski tahıllardan biri darıdır. Darı aslen Afrika kökenlidir. Bu tür
tahıllarda iki ana grup vardır. . Bilinen 12 cinsin vardır.
· Konum gözetmez ve
hava durumu çeşitliliğine uygundur.
· Kuru
bölgelerde de yetişir
· Büyüme
yüksekliği: 5 metreye kadar, mısırın büyüme formuna benzer
Darı Kullanım Alanları
Uzun süredir, darı dünya çapında
insanlar için temel gıda olmuştur. Daha sonra, tahıl neredeyse tamamen
mısır ve patates ile değiştirildi.Darı özellikle kuş yemi olarak önemlidir
MISIR
Mısır,
bitkiler ve tahılları diğer tatlı otlardan önemli ölçüde farklı olsa bile bir
tahıl türüdür. Mısır, cinsel olarak ayrılmış bitkilerden
biridir. Tozlaşma dış etkilerle (genellikle rüzgarla)
gerçekleştirilir. Zea mays, beş santimetreye kadar kalın ve 2,5 metre
yüksekliğe kadar büyüyebilen kalın, kemik iliği dolu bir bıçağı olan yıllık bir
çimdir.
· Büyüme yüksekliği: 2,5 metreye kadar
·
kulakları değil, büyük sarı taneli pistonları oluşturur
·
yerde çok az talepte bulunur
·
Kuru veya sıcak yerlere iyi adaptedir
Mısır Kullanım Alanları
Mısır Kuzey ve Güney Amerika'da temel gıda olsa da, esas olarak hayvan yemi için işlenir.
PİRİNÇ
Pirinç sofraların temel besin kaynaklarındandır,tüm dünyada yetiştirilen 8.000'den fazla pirinç türü vardır. Bu çeşitler üç alt gruba ayrılır. Bunlar uzun
taneli pirinç, kısa taneli pirinç ve orta taneli pirinçtir. Pirinç
neredeyse sadece nemli tropik bölgelerde yetişir ve Asya'daki ana gıdalardan
biridir. Bitki sadece bataklık bölgelerde yetişir.
Pirinç Kullanım Alanları
Pirinç pişmiş bir şekilde beslenme için kullanılılır.
ÇAVDAR
Küçük
Asya'da, çavdar çok uzun bir süre bir ot olarak kabul edildi. Sadece 12.
yüzyılda tahıl ekmek üretiminde önemli hale geldi ve hayvanlara giderek daha fazla
beslendi. Çavdar da büyüme mevsimine göre ayrılır ve hem yaz hem de kış
çavdarı vardır, ancak çoğunlukla kışın ekilir.
· görünüşte
arpa ile karıştırılması kolay
· çok lezzetli
ve zengin lif
· kuzey
bölgelerde yetişir
· dona
dayanıklı -25 dereceye kadar
Çavdar Kullanım Alanları
Çavdar, koyu ekmekler için genellikle buğday unu ile birlikte yapılan fırınlar için büyük önem taşır. |
0 Yorumlar